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aller au contenu principal écomusée de la noix périgord noir menu accueil le musée le moulin de vielcroze huilerie d’aiguevive la truffière de vielcroze nos produits infos pratiques accueil histoire sur l’initiative de claudine farfal est né l’écomusée de la noix en 1996. effectivement c’est dans un corps de ferme familiale du 18ème siècle, au pied du château de castelnaud, entouré d’une d’une noyeraie bio de 7 hectares, que s’est logé l’écomusée de la noix. le moulin de vielcroze reconstitué à l’identique sur le site fonctionne tout au long de l’année et utilise une méthode ancestrale et confidentielle pour extraire l’huile de noix. racheté en 2002 par son cousin-germain, jean-pierre piet, ce domaine n’a eu de cesse de prospérer au fil du temps. depuis mars 2012, suite à son rachat, l’huilerie d’aiguevive a été déplacée sur le site de l’écomusée de la noix. cette huilerie, dotée d’une presse moderne dîtes « à froid », a permis de développer, de moderniser et de pouvoir presser un plus gros volume de noix afin de répondre au mieux au marché de l’huile vierge de noix issue du terroir périgord noir. durant toutes ces années écoulées, la meule et le pressoir à huile ont permis d’écraser et de presser les cerneaux pour tous les habitants de la région qui venaient, et qui viennent encore, au moulin de vielcroze fabriquer leur propre huile de noix ou de noisette. en juillet 2016, l’heure de la retraite sonnant, jean-pierre piet céda, non sans regrets, ce domaine à laurent chambon. ce dernier issu d’une vieille famille buguoise a toujours vécu sur ce territoire du périgord noir où il se sent si enraciné. négociant en truffes et champignons, il ajoute une nouvelle pierre à cet édifice grâce à l’huile vierge de noix. fin 2016, tout naturellement le domaine se diversifie une nouvelle fois, avec la visite de la truffière de vielcroze et une approche initiatique de la truffe. notre cœur de métier restant la production artisanale d’huile vierge de noix, nous possédons aujourd’hui deux têtes de presse qui nous donnent deux huiles différentes en goût et qui se déclinent sous les noms suivants : l’huile vierge de noix « moulin de vielcroze » (la traditionnelle) et l’huile vierge de noix de l’ « huilerie d’aiguevive » (la moderne). le périgord regorge de richesse ancestrale connue et reconnue dans le monde entier. le domaine de vielcroze n’est qu’un petit maillon de cette chaine, qui perpétue la tradition et le savoir-faire de l’huile vierge de noix du périgord. bien périgordialement. laurent chambon agriculture biologique depuis 2002 et le rachat de l’ éco-musée , l’exploitation a énormément évolué pour se faire une place dans l’agriculture biologique. notre production, d’environ 10 tonnes par an, nous permet essentiellement de réaliser notre huile vierge de noix « traditionnelle », pressée dans un moulin d’antan. le reste de la production est commercialisée sous forme de noix coques, cerneaux de noix et farine de noix. afin de fournir une huile de qualité, celle-ci a été analysée à l’institut des corps gras de pessac. le compte-rendu fait apparaitre que notre huile de noix est vierge et biologique certifiée ecocert depuis 1999 . accueil le musée le moulin de vielcroze huilerie d’aiguevive la truffière de vielcroze nos produits infos pratiques © 2017 éco-musée de la noix - mentions légales - site réalisé par bataillon - sarlat

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